Zdrojem epidemie salmonelózy v pražském Újezdu nad Lesy byl pokrm z prošlých vajec, který tam v září podávala školní kuchyně Masarykovy základní školy. Výsledek vyšetřování ve školní jídelně sdělila v úterý mluvčí pražské hygienické stanice (HSHMP) Petra Batók. Hygienici podle ní v kuchyni odhalili více pochybení. Personál například nedodržoval správné hygienické postupy a potraviny se mohly kontaminovat. Kuchyň měla nedostatky i v jednotlivých pracovních postupech a v evidenci potravin. O sankci hygienici teprve rozhodnou.

Školní kuchyně podávala 21. září k obědu uhlířské špagety. V následujících dnech onemocnělo přibližně 500 lidí, laboratorně potvrzených případů salmonelózy bylo pak asi 300. Případ prověřuje policie pro podezření z ohrožování zdraví závadnými potravinami z nedbalosti.

Vejce byla prošlá

Škola má dvě kuchyně, jednu v budově prvního stupně ve Staroklánovické ulici a další v budově druhého stupně v Polesné ulici. Hygienici uzavřeli vyšetřování v Polesné. Ve Staroklánovické tak učiní v nejbližších dnech.

„Dne 21. září 2026 byla k přípravě pokrmu uhlířské špagety použita vejce s datem minimální trvanlivosti do 15. září 2026. Použitím suroviny po uplynutí nejvyšší povolené doby trvanlivosti došlo k přípravě pokrmu z nebezpečné potraviny a k jejímu uvedení do oběhu. Šetření potvrdilo, že tento pokrm byl příčinou nákazy salmonelózou,“ informovala Batók.

Mohlo by vás zajímat

Doplnila, že vyšetřování odhalilo nedostatky v zavedených postupech i ve vedení dokumentace. Personál například porušoval správné hygienické postupy a mohlo dojít ke kontaminaci potravin. Problémy byly také v evidenci potravin, chyběly některé doklady o jejich původu. Hygienici odhalili nedostatky v jednotlivých pracovních postupech, kuchyň neměla zpracovanou analýzu nebezpečí pro všechny výrobní procesy.

Hygienici stanoví sankci

„Nyní zahájíme proces příkazního řízení, při kterém bude stanovena sankce za pochybení uvedená v kontrolních protokolech,“ řekla Batók. K vyšetřování ve Staroklánovické ulici se zatím nechtěla vyjádřit. Nevypršela lhůta pro podání námitek.

Školu navštěvuje asi 1 100 dětí. Obědy ze školní jídelny odebírají také dvě mateřské školy a pečovatelská služba. Nemocní byli i mezi učiteli, kuchařkami, dětmi ze školky a seniory. Na začátku října začala fungovat školní kuchyně ve Staroklánovické ulici, 2. listopadu povolili hygienici také spuštění provozu kuchyně v Polesné. Podmínkou je zvýšený dohled a opakované kontroly. Školní kuchyně má nového vedoucího i hlavní kuchařku.