Sortiment stravovania v školských zariadeniach na Slovensku bude zdravší. Vyplýva to z návrhu vyhlášky ministerstva zdravotníctva, ktorá už prešla pripomienkovým konaním. Novinka okrem toho prinesie novú definíciu usporiadania priestorov v materských školách, aby sa zvýšili ich kapacity.
Rezort zdravotníctva chce pomocou aktualizácie vyhlášky z roku 2007 docieliť, aby platila pre všetky zariadenia zaradené v sieti škôl aj mimo nej. Podľa predkladateľov potom vyhláška ako celkom zabezpečí podmienky pre zdravý vývoj detí, fyzické aktivity a boj proti obezite. Najzásadnejšie zmeny by mali nastať pri stravovaní v školských zariadeniach. Naplniť by sa tým mali národné programy prevencie obezity či ozdravenia obyvateľstva.
Ministerstvo zdravotníctva chce pri novinkách v ponuke jedla a nápojov v školách nadviazať aj na niekoľko kľúčových dokumentov Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO). Ide napríklad o Viedenskú deklaráciu o výžive a neprenosných ochoreniach či akčný plán detskej obezity. Na zmeny pritom vyzýva aj Európska únia, podľa ktorej je dôležité „zabezpečiť širokú dostupnosť zdravej voľby potravín pre deti“ prostredníctvom ponuky zdravých potravín či nápojov aj v rámci doplnkového školského stravovania.
Problémom je doplnkové stravovanie
Podľa ministerstva zdravotníctva bola osobitná pozornosť pri príprave vyhlášky venovaná problematike takzvaného doplnkového stravovania pre školákov. „Doterajší sortiment, umiestňovaný na pultoch školských bufetov, automatov a iných foriem ambulantného predaja v rámci zariadení pre deti a mládež v mnohých ohľadoch zaostával za najnovšími vedeckými odporúčaniami v oblasti výživy, respektíve stravovania uvedených populačných skupín,“ napísali legislatívci rezortu v návrhu.
Školy budú musieť po novom dohliadnuť na to, aby bol sortiment tovaru v bufetoch či automatoch výživovo hodnotný a obsahoval najmä ovocie a zeleninu, celozrnné a cereálne výrobky či mlieko a mliečne výrobky. Naopak, deťom a žiakom sa nemôžu predávať nealkoholické nápoje s pridaným cukrom, kofeínom, taurínom a chinínom, ďalej alkoholické nápoje, tabakové výrobky, výživové doplnky, potraviny rýchleho občerstvenia či cukrovinky a slané výrobky.
V pripomienkovom konaní sa objavilo len niekoľko zásadných pripomienok, ktoré sa týkajú stravovania. Republiková únia zamestnávateľov (RÚZ) napríklad upozorňuje, že ministerstvo by niektoré druhy jedál nemuselo v doplnkovom stravovaní zakázať. Ide napríklad o majonézu, ktorá podľa únie pri dodržaní veľkosti porcie môže byť vhodnou súčasťou pestrej a vyváženej stravy. Mliečne výrobky zase RÚZ navrhuje doplniť aj o ich alternatívy na rastlinnej báze. Dôvodom je fakt, že v súčasnej dobe trpí čoraz väčšie množstvo populácie intoleranciou na laktózu.
Vlastné jedlo bude zakázané
Po novom tiež musí byť režim stravovania pre deti a žiakov organizovaný podľa veku, zdravotného stavu a fyzickej záťaži. Strava musí byť zdravotne neškodná a výživovo hodnotná. Deťom v škôlke sa napríklad bude musieť počas dňa podávať desiata, obed a olovrant. Študenti ubytovaní na internátoch musia mať k dispozícii celodennú stravu, pričom k raňajkám musia dostať aj teplý nápoj a obed či večera by mali byť teplé. K dispozícii musia mať aj pitnú vodu. Prestávka medzi jedlami musí byť najviac tri hodiny.
V jasliach sa budú dojčatá od štvrtého mesiaca ich veku kŕmiť aj mäsovo-zeleninovými jedlami a od šiesteho mesiaca aj ovocnými príkrmami. Deti staršie ako jeden rok sa už môžu stravovať skoro ako v škole. Takzvané doplnkové stravovanie v bufetoch bude po novom v materských školách zakázané. Podľa rezortu tam už plní podobnú úlohu jedáleň, v ktorej deti dostávajú okrem obedov aj olovrant a desiatu. Deti a žiaci si tiež po novom nebudú môcť do jedálne priniesť jedlo z domu.
RÚZ ale ministerstvu pripomína, že sa pri zákaze automatov a bufetov v škôlkach zabudlo na fakt, že niektoré základné školy sú spojené s materskými školami. V týchto prípadoch by sa teda mal návrh upraviť a úmysel zákazu to podľa únie neohrozí. „Deti navštevujúce materskú školu sú neustále pod dohľadom bez možnosti samostatného pohybu po školskom zariadení. Zároveň tieto deti s veľkou pravdepodobnosťou nedisponujú finančnou hotovosťou, aby si mohli samostatne nakupovať v školských bufetoch,“ dodal RÚZ.
Viac miesta v škôlkach
Okrem stravovania by sa malo zmeniť aj usporiadanie priestorov v predškolských zariadeniach. Dôvodom je nedostatočné kapacity v škôlkach v jednotlivých regiónoch Slovenska. Ministerstvo ich chce navýšiť napríklad pridaním umývadiel či záchodov, rozložením miesta v jedálňach a podobne. Ak to štát vo vyhláške nevyrieši, podľa ministerstva sa do škôlky nemusia dostať všetky deti vrátane tých, ktoré musia povinne absolvovať takzvané predprimárne vzdelávanie.
Niektoré opatrenia sa ale nepozdávajú Košickému samosprávnemu kraju. Ten upozornil napríklad na návrh, podľa ktorého sa má počet detí od troch rokov na jeden záchod a umývadlo zvýšiť zo šesť na desať. „Desať detí na jedno hygienické zariadenie je priveľký. Deti spravidla tieto priestory využívajú spoločne. Pedagogický zamestnanec nemôže zaručiť bezpečnosť detí pri zvýšenom počte detí na jedno zariadenie,“ tvrdí kraj v pripomienkach.
Pripomienkovanie návrhu vyhlášky skončilo 2. decembra tohto roka. Teraz sa bude ministerstvo zdravotníctva zaoberať jeho úpravou. Keďže pri vyhláške stačí, ak ju príjme rezort, začne platiť od januára budúceho roka bez toho, aby musela prejsť vládou či parlamentom.
Miroslav Homola
