Špinavé zázemí, hmyz i špatné skladování. Kontrolou pražských hygieniků v prvním pololetí letošního roku neprošla zhruba pětina kontrolovaných školních kuchyní, jídelen a bufetů. Inspektoři odhalili 41 pochybení a rozdali pokuty za více než 80 tisíc korun. Výsledky jsou výrazně horší než v loňském roce, na čemž se podepsala především kontrola dětských skupin a školních bufetů.
Pražští hygienici našli při 206 kontrolách 41 pochybení. Je to více než v prvním pololetí roku 2025, kdy zkontrolovali 298 zařízení a našli 27 problémů. Mezi nejčastější pochybení patřil nedostatečný úklid, zanedbaná údržba vybavení a nedodržování skladovacích podmínek. Hygienici uložili 12 pokut v souhrnné výši 81 tisíc korun.
„Meziroční srovnání ukazuje, že naše přítomnost v terénu je stále velmi potřebná. Zatímco v prvním pololetí 2025 jsme pochybení zaznamenali u 9 % kontrol, letos v prvním pololetí skončila s výhradami téměř každá pátá provozovna, konkrétně 19,9 procenta,“ uvedla mluvčí pražské hygienické stanice (HSHMP) Petra Batók.
Více pochybení v bufetech
Více odhalených závad podle hygieniků souvisí zřejmě s tím, že se letos zaměřili také na školní bufety a ostatní služby pro rodiny s dětmi, mezi něž patří třeba dětské skupiny, lesní školky nebo různé kluby.
„Tyto provozy jsou rizikovější, a to zejména z důvodu častějšího střídání personálu a s tím spojené nižší úrovně hygienického povědomí,“ vysvětlila ředitelka odboru hygieny dětí a mladistvých HSHMP Anna Füleová.
Doplnila, že u školních bufetů inspektoři kontrolovali také plnění takzvané pamlskové vyhlášky, při čemž naráželi na prodej nepovoleného sortimentu.
18 podnětů veřejnosti
Nejčastěji hygienici narazili na nedostatečný úklid, v některých případech spojený s výskytem hmyzu. Častým problémem byla i nedostatečná údržba vybavení, například poškozené povrchy nebo odlupující se nátěry polic. Odhalili také nedodržování skladovacích podmínek a rizikové křížení čistého a nečistého provozu, kdy mohou být kontaminovány potraviny, které se už dále nevaří.
Hygienici také prověřovali 18 podnětů od veřejnosti na nedodržování pravidel ve školních jídelnách a dalších místech, kde se děti stravují. Z nich byly dva oprávněné a tři částečně oprávněné.
„Ačkoliv většina personálu odvádí poctivou práci, zjištěné prohřešky, ať už jde o čistotu, údržbu nebo nedodržení správné teploty jídla, mohou přímo ohrozit zdraví těch nejmenších. Právě proto bereme dohled nad školním stravováním jako klíčovou prevenci a v kontrolách budeme se stejným nasazením pokračovat,“ doplnila Batók.
