Pokud si nedokážete představit den bez šálku kávy nebo čaje a pijete je ještě vařící, měli byste zpozornět. Článek v časopise International Journal of Cancer upozornil, že konzumace velmi horkých nápojů výrazně zvyšuje riziko vzniku jednoho z typů rakoviny jícnu. Odborníci proto nabádají k jednoduché, ale účinné preventivní změně. Dopřejte svému oblíbenému nápoji dostatek času na vychladnutí, dokud nebude jeho pití pro vaše ústa i hrdlo zcela příjemné.
Dosud nejrozsáhlejší celosvětová studie vedená oddělením pro zdraví populace na Oxfordské univerzitě sledovala po dobu čtrnácti let téměř 980 tisíc osob. Výsledky publikované v International Journal of Cancer ukázaly, že jak teplota, tak množství vypitých nápojů mají na lidský organismus zásadní dopad. Způsobují totiž vyšší výskyt dlaždicobuněčného karcinomu jícnu (SCC), zatímco na druhý typ této nemoci, adenocarcinoma (AC), vliv nemají.
Varuje i WHO
Podle závěrů studie je u lidí, kteří dávají přednost „velmi horkým“ nápojům před „teplými“, riziko vzniku rozvinutí karcinomu SCC až třikrát vyšší. Roli však hraje i samotné množství. „Po zohlednění teploty nápoje byla denní konzumace šesti a více horkých nápojů v porovnání s nižší konzumací spojena se 71% nárůstem rizika SCC. Souvislost s rizikem AC pak byla minimální,“ uvádějí vědci.
Zároveň zdůrazňují, že i drobná úprava návyků má smysl. Například v Británii by se dalo předejít každému sedmému případu tohoto typu rakoviny, pokud by lidé místo vařících nápojů volili nápoje v běžnějším, mírnějším teplotním rozmezí.
Zjištění u britské populace navazují na dřívější pozorování z Asie, Afriky, Jižní Ameriky či Blízkého východu. V těchto regionech vědci zaznamenali zvýšené riziko u osob pijících čaj nebo tradiční maté o teplotě 70 stupňů Celsia a vyšší. Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC), spadající pod Světovou zdravotnickou organizaci (WHO), proto už v roce 2016 zařadila velmi horké nápoje mezi „pravděpodobné karcinogeny pro člověka“.
Předpokládá se, že vysoká teplota opakovaně poškozuje buňky výstelky jícnu, což může vést až k nádorovému bujení. Mezi další významné rizikové faktory tohoto onemocnění patří také kouření a konzumace alkoholu.
Korelace, nebo kauzalita?
Odborníci z organizace Cancer Research UK, která výzkum financovala, radí lidem zachovat chladnou hlavu a zbytečně nespěchat. Vedoucí oddělení zdravotnických informací Fiona Osgunová pro britský deník The Guardian poznamenala, že „je těžké určit přesný čas, jak dlouho by se měl horký nápoj nechat chladnout. Pokud však máte obavy, doporučujeme prostě počkat, dokud nebude jeho pití příjemné, namísto toho, abyste ho pili ještě velmi horký“. Organizace však zároveň nepovažuje za nutné, aby kavárny a restaurace začaly plošně podávat nápoje při nižších teplotách.
Ke studii se vyjádřili i další nezávislí experti, kteří upozorňují na určité metodologické limity. Výzkum se totiž opíral o subjektivní odhad účastníků, kteří sami deklarovali, jak horké nápoje pijí.
„Zásadním omezením zůstává, že vnímaná teplota nápoje je nezbytně subjektivní. Stále není jasné, zda lidé, kteří snášejí nebo preferují velmi horké nápoje, nemají pozměněnou citlivost sliznice či vnímání tepla. To by samo o sobě mohlo odrážet biologické predispozice ke dlaždicobuněčnému karcinomu a vést je k preferenci horkých nápojů. Tuto možnost nelze vyloučit, což komplikuje interpretaci příčinné souvislosti,“ komentuje výzkum Muy-Teck Teh, profesor molekulární orální onkologie z Queen Mary University v Londýně.
I přes tato úskalí představuje oxfordská studie jasný apel na veřejnost. Osvěta zaměřená na mírné snížení teploty konzumovaných nápojů totiž potenciálně může posloužit jako jednoduchý a účinný nástroj v prevenci závažného onemocnění jícnu.
